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El beneficio de porcinos para el año 2021 consolidó 52.9 millones de cabezas (mc), cifra que da cuenta de un crecimiento de 7.3% en comparación a 2020, cuando en ese entonces se alcanzó un beneficio total de 49.4 mc. En ese sentido, tenemos que, en 2021, la producción de carne de cerdo se ubicó en 4.891 miles de toneladas (mt), valor que representa un crecimiento de 9.1% frente a los 4.482 mt consolidados el año anterior.
De otra parte, los datos de comercio internacional nos indican un incremento de 10.6% en el volumen de las exportaciones de productos y subproductos de cerdo, las cuales pasaron de 1.008 mt en 2020 a 1.115 mt en 2021. De hecho, el 88% de las exportaciones totales correspondieron a la partida de carne congelada (980 mt), mientras que las partidas de despojos (82 mt) y piernas - paletas sin deshuesar (27 mt), participaron con el 7.3 y el 2.4% en su orden. En cuanto a las importaciones, tenemos que estas alcanzaron 5.6 mt en 2021, lo que significa un crecimiento de 41% en comparación a 2020 (4 mt).
Ahora bien, de acuerdo con los cálculos estimados por el área económica de 333 Latinoamérica, el consumo per cápita habría alcanzado los 17.3 kg/hab en 2021, lo cual representa un aumento de 8.1% frente a los 16 kg/hab que indicó la Asociación Brasilera de Proteína Animal (ABPA) para 2020.
En lo que respecta a los precios del cerdo en pie, tenemos que, de acuerdo con el promedio del último año estos crecieron un 6.4% frente a 2020 en el mercado de Minas Gerais, pasando de $6.61 BRL/kg a $7.03 BRL/kg en su orden. Mientras que, en Santa Catarina, la media de 2021 se ubicó en $6.98 BRL/kg, creciendo un 10.6% respecto al año anterior ($6.31 BRL/kg).
IBGE Instituto Brasilero de Geografía y Estadística | Brasil. https://www.ibge.gov.br/
ABPA Asociación Brasilera de Proteína Animal | Brasil. https://abpa-br.org/
COMEXSTAT| Brasil. http://comexstat.mdic.gov.br/
333 Latinoamérica. https://www.3tres3.com/latam/cotizaciones-de-porcino/
